为什么便宜的酱香酒都不靠谱？

目前，飞天茅台口味香型酒，是大众追捧的热点。市场上存在大量号称“茅香型”的廉价酱香酒。面对一些低价的茅香型白酒，有的酒友难免会上当。这里告诫大家：“一分价格一分货”，这个世界上是没有真正便宜的酱香酒的。正宗的大曲酱香酒之所以贵，是因为其生产工艺复杂，酿造成本高于其他白酒。

首先，从正宗酱香型白酒的原料成本来看。酿造酱香型白酒的原料成本是比较昂贵的，以贵州省遵义市仁怀市本地产的红缨子糯高粱为主，1公斤大约需要10元钱。这种高粱质地结实，肉质均匀，皮厚，支链淀粉含量88%以上。上发酵用的大曲必须用小麦，大体上每5斤粮食才能生产1斤酱香酒。酱香酒的出酒率较低，因此成本较高。而固态法发酵的浓香型白酒，出酒率大约是3斤粮食出1斤酒。而普通的粮食酒，大约1.2斤粮食就可以出1斤酒。正宗茅台镇大曲酱酒产于茅台镇。按照“12987”传统工艺，茅台镇坤沙酱香酒酿造过程可以概括为：一年一个生产周期，两次投料，九次烹调，八次发酵，七次取酒。然后将生产出的白酒存储3~5年，再加上工厂调试和灌装前后的时间，至少需要5年以上的时间，其中大体包括生产1年、陈酿3年、罐装上市1年。

其次，从发酵成本来看。正宗茅台镇酱香酒发酵用的窖池，是用当地的红砂岩砌筑的；而其他香型的白酒发酵直接用坑泥。这就需要增加成本，加上时间成本、仓储成本、人工成本、管理成本等，坤沙酱香酒的生产成本必要是大大增加的。

第三，从勾兑的酱香型白酒的老酒成本看。大家知道，刚酿出的新酒，味道不佳，有土腥味，不能算是好酒。要想使酱香酒的口感更醇厚回甘，就需要加入一定比例的老酒来勾调。一般来说，好的品牌酱香酒必须以存放5年以上的坤沙工艺酱香酒作为基酒，再勾调一定比例的酱香老酒（通常储存10年以上），好的酱香酒需要数十年、甚至上百年的老酒勾调，才能出品。如果一个酒厂没有10年以上的酿酒历史，只能从其他酒厂购买老酒，而这些老酒通常很贵，这也进一步增加了成本。

其次，从发酵成本来看。正宗茅台镇酱香酒发酵用的窖池，是用当地的红砂岩砌筑的；而其他香型的白酒发酵直接用坑泥。这就需要增加成本，加上时间成本、仓储成本、人工成本、管理成本等，坤沙酱香酒的生产成本必要是大大增加的。

第三，从勾兑的酱香型白酒的老酒成本看。大家知道，刚酿出的新酒，味道不佳，有土腥味，不能算是好酒。要想使酱香酒的口感更醇厚回甘，就需要加入一定比例的老酒来勾调。一般来说，好的品牌酱香酒必须以存放5年以上的坤沙工艺酱香酒作为基酒，再勾调一定比例的酱香老酒（通常储存10年以上），好的酱香酒需要数十年、甚至上百年的老酒勾调，才能出品。如果一个酒厂没有10年以上的酿酒历史，只能从其他酒厂购买老酒，而这些老酒通常很贵，这也进一步增加了成本。

第四，从酒厂的管理、运行成本看。经营一个有一定规模的酒厂，不仅需要水、电、人力、物力等资源，还需要每年缴纳环境排污费、税金、酒窖费等。特别是，酒业是我国的重税行业。这一切都包含在酒的成本中，还要加上后续的包装、人工、交通成本等。这些因素共同决定了正宗酱香型白酒的“高价”。因此，如果你遇到一些无良商家，告诉你有十分便宜的大曲酱酒，那他们一定是在骗你。

第五，从品牌成本来看。品牌需要靠广告、营销等手段，简单说，就是靠钱砸出来的。越是大牌的酒，价格中品牌价格的占比越高。因此，懂酒的人一定不会赶时髦、追大牌。对于真正的酣客酒友，像茅台镇高端酱香酒品牌《送阅》系列酒，就是很好的选择。当然，有时为了面子问题，不得不硬着头皮上茅台。

凡此种种可知，“便宜没好货，好货不便宜”，对于热爱酱香酒的酒友来说，想必这个道理一定是懂得的。