且喝且珍惜——2022年6月1日起，许多酒不能再叫“中国白酒”了！

国家标准化管理委员会发布的白酒两项国家标准，即《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》，已于今年6月1日起正式实施。最为显著的变化是：“新国标”实施后生产上市的白酒，只要酒瓶身或者包装上标明白酒二字，就是粮谷酿造、无添加的白酒；配料表上明确标有“酒精”及“食用香料”的，将被划为“调香白酒”。那么除此之外，具体还有哪些核心改变，新标准对酒业还将产生哪些影响？消费者在购买白酒时应该注意哪些细节？

1.白酒英文名确定：“Baijiu”

过去，中国白酒一直缺乏统一的官方英文名称，有诸如“Chinese spirits”（中国白酒）、“Chinese distilled spirits”（中国蒸馏酒）、“Chinese liquor”（中国烈酒）等译法，造成了海外消费者的困扰，也不利于中国白酒的国际化推广。

新国标中，白酒英文名字定为“Baijiu”，这从国家标准和行业标准层面上进一步明确了英文术语和专用语言。“Baijiu”这一具有白酒特色和中国传统文化背景命名的使用，对于扩大中国白酒的国际影响力，具有积极的作用。

2.中国白酒=粮谷酿造，“调香白酒”不再是白酒

“新国标”将白酒定义为：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。

此次新国标中增加了两个新名词：一是配制酒，即以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入可食用的原辅料和/或食品添加剂，进行调配或再加工制成的饮料酒；二是调香白酒，即以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，是具有白酒风格的配制酒。

对于消费来说，在“新国标”实施后，在选购白酒时只要看到瓶身或者包装上标明“白酒”二字，就是粮谷酿造、无添加的白酒。

这是一个好消息，白酒消费《雾里看花》的时代过去了。

3.“两点新变化”：不得添加食品添加剂、不得使用非粮谷食用酒精

一是规定白酒“不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质”，即不得添加食品添加剂；二是规定白酒不得使用非粮谷食用酒精，如薯类食用酒精、糖蜜食用酒精等。使用了非粮谷食用酒精和/或食品添加剂的，则定义为配制酒。

液态法白酒和固液法白酒是白酒3种工艺中的两种，新国标实施后液态法白酒和固液法白酒依然存在，只是严格规定了不得使用非粮谷食用酒精和食品添加剂。简单来说，就是不管是固态法白酒还是固液法、液态法白酒，往后统统都不允许使用食品添加剂，如果使用了只能叫配制酒。白酒必须用粮谷为原料，不准用添加剂。

简而言之，新标准对白酒格局改变可概括为：净化白酒的成分100%来自谷物；只要加了非谷物成分的就不能叫白酒，但继续允许食用酒精（谷物原料）的白酒存在。

4.“新国标”将带动酒业提档升级，廉价的酒精勾兑酒

目前，市面上存在着大量的、消费者熟知的调香白酒……。随着白酒“新国标”正式实施，这些消费者耳熟能详的调香白酒将不再是白酒了！对此，一些酒企采取了推新、停产等举措。

可以肯定，新国标实施之后，白酒行业门槛将进一步提高，白酒行业头部集中的趋势将进一步加速，众多技术水平较低、品牌力不足、同质化严重的中小酒厂将被工艺技术领先、品牌信誉强、差异化显著的名优酒企进一步取代。

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