白酒新国标，市场大洗牌

市场监管总局将在2022年6月1日起实施白酒新国标，届时白酒不得添加食用酒精和添加剂，再也不怕买到酒精酒了。

当今白酒市场的乱象，令众多消费者苦恼多年。诸多“打着纯粮名号”的酒精勾兑酒，将白酒市场搅得一团糟，让酒友一度觉得纯粮酒都灭绝了。根据市场抽样调查结果显示，市面上售价越低的白酒，兑水的比例就越高；另外，不是通过正规渠道购买的白酒，也同样会出现大量假酒的情况。甚至某些中高端白酒品牌的抽查结果，也一样不如人意，个别品牌白酒中，被检测出来的添加剂竟然高达20多种。

2021年5月，国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会发布了GB/T15109-2021《白酒工业术语》及GB/T17204-2021《饮料酒术语和分类》两项酒类国家标准，并将于2022年6月1日正式实施。一石激起千层浪，两项新国标的修订颁布引发行业广泛热议，并有不同的解读声音。该如何看待新修订的酒类新国标？业内人士指出，新国标的修订，对白酒产品品质提出了更高要求，对带动国内白酒行业的品质提升、规范白酒企业的生产经营有着重要作用。同时，新国标对白酒、调香白酒等做出准确定义，对品类特点进行清晰化表达，让消费者更读得懂、看得明白。

简而言之，白酒新国标实行后，诸多目前市场销量很大、名气很大的品牌，都不能再称为白酒了。那么，新国标，将会对白酒行业带来哪些重大改变呢？

01 调香酒不再属于白酒范畴

调香酒，就是我们常说的酒精勾兑酒。调香类酒是用水、粮食酒、食用香精、食用酒精中的三种或者四种为原材料，勾调而成的酒。

在新国家标准中，对“白酒”的定义更新为：“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。 就是说，对于固态法白酒，规定不得添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质；对液态法白酒和固液法白酒，则规定可添加谷物食用酿造酒精，不使用非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。

新国标实施之后，调香类酒不能算白酒范畴，只能改名换姓为“配制酒”，与白酒类别明显区分开来。换句话说，新规发布后还能称为白酒的，就一定是纯粮酒。

02 白酒不得使用酒精和添加剂

我国白酒主要有三大酿造工艺：固态法、液态法和固液法。

新国标明确了白酒不得使用食品添加剂，液态法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。

03 有效预防诸如“勾兑门”、添加剂等风险

新国标有利于维护消费者的知情权，减少信息差，进一步增强白酒行业的透明度和自律性。在更为科学严谨的检测方式方法面前，白酒与调香白酒两种品类被清晰界定，消费信息更为对称，此前行业内存在的不实宣传、模糊与混淆概念、以次充好的乱象将被进一步肃清。

酿酒产业标准体系的健全完善，标志着白酒行业革新规范化时代已经到来。随着相关标准的陆续出台，白酒行业将进一步告别无序竞争，实现健康有序发展。

而调香白酒，也将作为白酒的一个新酒种，登上酒类舞台。

特别提示：白酒新国标的实施，对于真正坤沙工艺的酱香酒，是一个重大利好！也是酒友们的一个福音。