古人喝酒的场合和仪式感

酒在人类生活中占据着重要的位置。现代人饮酒比较随意，商务公务接待、家庭相聚、朋友聚会、独自小酌，都可以喝上一杯。然而，在中国古代，人们饮酒是很讲究场合和仪式感的，通常选择合适的时间场合饮酒，如节庆、春游、雪天之时，以及出征壮行、祭祀丧葬、宴亲飨客、洗尘饯行等，饮酒嬉乐，趣味盎然；同时有成套的仪式感，不像现代人一般大口闷，或者强行劝酒。可见，酒并不只是为了满足口腹之欲，也被文人墨客注入了丰富的文化内涵，在诗人们的“饮、醺、酣、醉、醒”中，可以窥视哪些栩栩如生的饮酒画面呢？

（一）盛宴歌舞必饮酒

古代达官贵人多饮酒设宴。且看唐代李白《春夜宴从弟桃李园序》名句：“开琼宴以坐花，飞羽觞而醉月，不有佳咏，何伸雅怀？如诗不成，罚依金谷酒数。”宴席上人头攒动，觥筹交错，好一幅其乐融融的场面。看喝酒是一项高雅文娱活动，是要讲究文化的，如果才气不足，不能即兴作诗，自然是要“罚酒三斗”的——即“金谷”之数。再看岑参《凉州馆中与诸判官夜集》：“一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒。”与好友相聚一堂，纵酒豪饮，怎不惬意快活？

古代饮酒还常以歌舞助兴。曹植《箜篌引》中描绘了边饮酒边欣赏歌舞的场景：“置酒高殿上，亲友从我游。……阳阿奏奇舞，京洛出名讴。乐引过三爵，缓带倾遮羞。”

（二）节庆游览必饮酒

唐宋以来，官民有春游饮酒的习俗。唐代《开元天宝遗事》记载：“长安侠少，没至春时，结朋连党……并髻于苑树下往来，使仆从执酒器随时之，遇好囿，则骑马而饮。”《梦粱录》记载南宋杭州清明郊游饮酒，贫者亦不例外：“至如贫者，亦解质借兑，带妻子挟子，竟日嬉游，不醉不归。”郊游也是如此。相反，没有美酒相伴的节庆、游览则是索然寡味了。

宋代诗人王禹偁《清明》诗曰：“无花无酒过清明，兴味索然似野僧。”诗人、宰相宋祁也曾作诗描述自己同友人饮酒踏青的画面：“向郊原踏青，恣歌携手。醉醺醺、尚寻芳酒。”即使醉意微醺，仍想寻觅美酒。大理学家邵雍《南园赏花》亦写道：“花前把酒花前醉，醉把花枝仍自歌。”在三月三这个美好时节，人们外出春游，一起喝酒赏花，吟诗作对，平时不醉而此时可以醉。

就古人饮酒的仪式感而言，当属王羲之《兰亭集序》的描述最具代表性。说的是：时逢三月三日，一帮文人名士兼官员踏青饮酒、逍遥游春，在惠风和畅、茂林修竹之间，这些魏晋才子在溪边相聚，流觞曲水，畅饮美酒。盛了酒的觞放在溪中，由上游浮水徐徐而下，经过弯弯曲曲的溪流，觞在谁的面前打转或停下，谁就即兴赋诗并饮酒，如诗不成，就罚酒三杯。诗最后被汇编成集，由王羲之作序，成就了“天下第一行书”——《兰亭集序》，堪称千古佳话，令人神往。

酒能暖身子。在古代，寒冷的雪天或者雨夜，几杯温热的美酒下肚，自是一番人生快事。下雪下雨渲染了浪漫的气氛，也带来了欢乐。饮酒会友是下雪、下雨天的常见娱乐项目。

比如，唐代白居易在《问刘十九》中写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”屋外天寒地冻或阴冷潮湿，静悄悄地只剩下簌簌雪雨声。邀一众好友在室内围炉夜话、饮酒赏雪赏雪，是多么令人惬意啊。

唐代李商隐《夜雨寄北》诗云：“君问归期未有期，巴山夜雨涨秋池。何当共剪西窗烛，却话巴山夜雨时。”说的是相思和愁苦之情，此时最宜借酒消愁。

明末才子张岱《湖心亭看雪》一文描述了他在西湖乘舟看雪的一次经历：大雪三日，湖中人鸟声俱绝，独往湖心亭看雪，“到亭上，有两人铺毡对坐，一童子烧酒炉正沸。见余大喜曰：‘湖中焉得更有此人！’拉余同饮。余强饮三大白而别。问其姓氏，是金陵人，客此。及下船，舟子喃喃曰：‘莫说相公痴，更有痴似相公者。’”同是天涯宦游人，相逢何必曾相识，虽萍水相逢，也算是偶遇知音、一见如故。

清人《帝京岁时纪胜》所载冰床饮酒又是一种境界：“将拖床连一处，治酌，陈肴于上，欢饮高歌，两三人牵引，便捷入飞。”雪中嬉闹，美酒助兴，显示出人们的豪爽和欢愉。

（四）投射比赛必饮酒

我国古代许多北方少数民族素以游牧、狩猎为生，射技对他们来说非常重要，因此这些民族十分重视射投游戏。如金、辽等北方少数民族中就十分盛行在端午节时举行射柳的游戏。

射兔是北方契丹民族十分盛行的一种投射游戏。但射的兔并非真的兔子，而是木雕兔。据《续文献通考》记载：“三月三日为上巳，（辽）国人以木雕为兔，分两朋走马射之，先中者胜。其负朋下马跪奉胜朋人酒。胜朋于马上接杯饮之。”说的是，每年的三月三日，契丹民族就用木头雕成兔子形状，然后分成两队骑着马进行射兔比赛。先射中兔子的为胜，输的一方要下马跪着向胜方敬酒，胜方则骑在马上洋洋得意地将所献之酒喝完。北方民族的剽悍，由此细节可见一斑。

（五）花酒之宴必饮酒

春天赏花踏青是一件美妙的事情。古人似乎比现代人更追求心灵上的感受，比如他们更喜欢赏曲、赏酒、赏香、赏琴、赏茗等。其中，最为文人墨客们痴迷的却是“赏花赏酒”了。人们饮酒观花，一边饮醇香美酒，一边赏花尽兴，很容易达到物我两忘的境界，古人的浪漫细胞在花酒之宴上更是体现得淋漓尽致。

据《开元天宝遗事》记载：唐代学士许慎选几乎每年春天都要在花园里摆酒设宴赏花，可其赏花酒宴上却不摆座位。宾客们面面相觑，既然请大家来喝酒，让我们坐哪里呢？许慎选笑着说：“我有天然花裀，何必再放座位呢？”原来他早已令仆人收集花园里掉落的花瓣，等客人来了就将花瓣铺在地上当作垫子，客人坐着花瓣铺成的厚垫子，赏花饮酒，好不浪漫。

元代宫中常有因花而设的饮宴：碧桃盛开，举杯相赏，名“爱娇之宴”；红梅初发，携樽对酌，名“浇红之宴”；赏海棠花，名“暖妆之宴”；看瑞香花，名“泼寒之宴”；牡丹花开，有“惜香之宴”；落花时节，有“恋春之宴”；催促花开，有“夺秀之宴”。

（六）出征壮行必饮酒

古人上战场，生死一线间，战前喝酒壮志，热血沸腾。最典型的当属唐代王翰的《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”精美的酒杯里盛满香醇的美酒，快要喝的时候琵琶声响了起来。音乐、美酒烘托了大军出征前的悲壮，反映战士们视死如归的英雄气概。

（七）送别饯行必饮酒

唐代诗人王维《送元二使安西》有句云：“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”古人是非常看重饯行酒的，希望把所有的离愁别绪都注入美酒中，既表达对未来的憧憬，也祈求上天保佑远行者一路平安。

唐代大诗人白居易因在浔阳江头饯别设宴，举杯饮酒送别友人，这才有了与琵琶女的相遇，也才有了千古名篇《琵琶行》：“主人下马客在船，举酒欲饮无管弦。”

（八）祭祀大典必饮酒

古代祭祀是一件大事，包括祭天地、山川、鬼神、祭社稷、祭祖先等。祭祀需要将规定的酒食敬献给信仰和崇拜的对象。不论王家宗庙的祭献，还是民间祀祖，都以酒祭祀。中国古代虽有酒禁，但祭祀饮酒却是不受限制的。

唐代诗人陆游《社酒》诗云：“农社瓮虽草草，酒味亦醇酽。长歌南陌头，百年应不厌。”既道出了农民终年劳作的艰辛，也表达了他们对畅饮祭社酒的向往。

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